-
Penyelesaian pembekuan cepat buah
Kaedah pemprosesan mengawet buah-buahan dengan pembekuan cepat suhu rendah. Selepas buah dibekukan, proses biokimia dalaman berhenti. Oleh kerana kebanyakan kandungan air telah dibekukan menjadi ais, mikroorganisma tidak mempunyai air yang diperlukan untuk hidup, dan suhu rendah juga menghalang aktiviti dan pembiakan mikroorganisma, jadi buah boleh dipelihara untuk jangka masa yang lama.
Butiran
